実家の唐揚げ＆太平燕ふりかけ
2007 / 02 / 23 ( Fri ) ワタシは鶏の唐揚げはこういうものだと思い育ちました。
大きくなってこれは母の独自のバリエーションだったことを知って 我が家では普通の唐揚げを作りますが時々食べたくなるんですよねぇ〜   鶏の唐揚げ ワカメと水菜入り玉子焼き カボチャサラダ 煮物（竹輪＆人参） 野沢菜漬け 白飯＆太平燕ふりかけ見ての通り、実家の唐揚げは衣に黒胡麻を入れるんです。 学生時代よく泊まりに行った友人の家では普通の唐揚げに 白胡麻とからしをよく混ぜたものを付けながら食べていました。 これを肴に１升瓶入りの杏露酒を二人で飲んだなぁ〜（・・と横道にそれました）  《 太平燕（タイピーエン）ふりかけ 》 太平燕とは中国福建省の料理ですが日本に来て春雨入りの具沢山スープに変わりました。 今は熊本県の名物です。 それをふりかけにしたものでご飯にふりかけてすぐよりお弁当などしばらくしてから食べた方が 春雨がしっとりして美味しいです！ ふりかけや混ぜご飯の素はお弁当の必須アイテムなので あちこち行く度に探します。 もう近所のスーパーやデパ地下では物足りない！ 狙いはアンテナショップですﾖ |
買い弁（ワタシの分ですﾖ）
2007 / 02 / 22 ( Thu ) 先日ドームに行ったときに買ったお弁当です。
 客席で食べるのでヒザの上に置いて撮影です。 ワクワクしちゃう！  蓋の上に置いたお品書きに書いてあるメニュー内容は・・・ ずわい蟹のほぐし身 浜焼き帆立 うに ずわい蟹入り松前漬け いくら 漁り火紅葉漬け 菜の花お浸し （烏賊と鮭の麹漬け） ごはん 一福だんご 鮭塩焼き かすべ（エイヒレ）の唐揚げ 海鮮たらばフライ ポテトサラダ しし唐素揚げ 里芋の煮付け イカの煮付け 浜焼き帆立 いろいろ楽しめてこういうの嬉しいですねぇ〜 ちょっとずつ種類が沢山ある方が嬉しいです！ う〜ん、勉強になりました（本当に？） |
また寝坊したんデス
2007 / 02 / 21 ( Wed ) 今日は起きるとな・ん・と！
いつも起きる時間より４０分も遅い時間！ あぁ大慌て・・   鯖の竜田揚げ ゆで卵 煮物（筍・人参） 焼肉（もやし炒め・青梗菜炒め） 大根菜の自家製ふりかけ前の晩に鯖を生姜醤油に漬けておいたのと大根菜を刻んで生姜と一緒に塩でもんで置いたので 少したすかったぁ〜！ 朝は大慌てだったわりには ”今日はすごく良い出来だった！”と上の子が帰るなり言いました。 再度、写真をチェックして見ましたが・・ たいしたものが入っていない・・？特別好物も見当たらないし・・ でも色合いでしょうか？ 詰める配置が良かったのかも・・？ |
えっ？おんな弁当・・？
2007 / 02 / 20 ( Tue ) 友人から”お弁当最近作っていないのぉ〜？”
と聞かれたのですが・・作っていますよぉ〜毎日、毎日。 ただアップしていないだけです・・眼が非常に悪くなってしまいましてね・・（たいへんショック！） ちょいセーブしています。   鶏のさっぱり煮 小松菜と竹輪の韓国風炒め煮 タラコの旨煮 南瓜の揚げ煮 きゃらぶき 白飯＆花ちりめん おにぎり（梅菜飯＆砂肝の竜田揚げ）”今日っておんな弁当だったと思わない？” ”ウン、そうそう” と子供たちの会話です。 ”なに？どうゆう事？” よくよく聞くとふりかけがパステルトーンだったからそういうことになったらしいです。 ワタシは全体的に色が髄分よくない気がして カラフルなふりかけで彩りアップさせたのにィ〜  ＜花ちりめん＞ 熊本県の《フタバ》の品です。 シラス干し・赤紫蘇・大根菜・トマト・小松菜・人参・南瓜・菜の花・ほうれん草・白ゴマ・たまご こんなに沢山入っているんですって・・たまには パステルトーン良いでしょう？ |
美味しいチヂミ
2007 / 02 / 17 ( Sat ) 新宿のコリアタウンにワタシの大好きなチヂミがあります。
韓流ブームでこの辺りにお目当てのスターのグッツを頻繁に買いに来ている友人から 「ここの海鮮チヂミは最高よ！」と教えてもらいおやつ時間でもふらりと食べに入る事があります。 高麗（こうらい）です  おやつ時間に行ったって（アルコールを飲まなくても）韓国料理店というものはこういうお通しというかオードブルというかそういうものを必ず出してくれます。 これはどの店も同じですね。 小皿にキムチやナムル等いろいろですが、これを食べながらワクワクしながらお料理を待ちます。  海鮮チヂミです。 ふっくらしていて（厚いでしょ！）外はパリパリ、サックサック。中はもっちり、あぁ〜しあわせ・・ そして何といっても脂っこくないのが好きなんです。 チヂミは脂っこいのが苦手でしたがここのは全然違います！ 中には海老・イカ・アサリ・牡蠣がたっぷり入っています。 大きさもＭサイズのピザぐらいあります。 （絶対一人で行かない方がいいですよ！食べきれないですから・・） いったい何人に紹介したか・・ 仕事先の美味しいもの好きの人に教えたら家族を連れて行って今も尚、友人に広めているとか・・ |
ソースたっぷり大きなトンカツ
2007 / 02 / 15 ( Thu )  久々のお弁当写真です。  大きなトンカツ＆キャベツ 煮豆 イカとセロリの炒め物 白飯＆タラコ昆布 おにぎり（たまり生姜＆紫蘇胡瓜）このあいだ家族で 「好きな調味料はなに？」という会話をしていました。 主人は「麺つゆ！」・・って そんなんです、この人最近いつでもこっそりキッチンから麺つゆを持ってきては 冷奴や納豆・フライ・天ぷら・・とありとあらゆるものにかけているんです。 いざ、本当に麺の時に麺つゆを使おうとするとなくなっているんです 先天性の高血圧なので塩分控えめにしているんですがこういうことをこっそりやっているんです・・ 生活習慣病には生活を変えない限り打ち勝てませんがもう何年も言っても聞かないので 知らん顔をすることにしています。 下の子は「にんにく醤油！」 ウチでは普通のお醤油の他に厚削りと昆布を入れた「味醤油」とにんにくを割って入れた「にんにく醤油」があり用途によって使い分けています。 またこの「味醤油」に入れてあるたっぷり醤油に漬かった厚削りや昆布は取り出してから 別ボトルに入れ酢を注ぎます。しばらく置くと簡単ポン酢の 出来上がりです！ ・・・と話がそれましたね！ 上の子は「ソ〜ス  」ソースさえあればシアワセ・・だそうです。 週に１回はお好み焼きを食べたがるし中濃ソースの減りが早いんです。 でもさすがに天ぷらにはかけないかなぁ〜 ワタシは意外に「塩」ですかねぇ〜 少なくとも天ぷらやフライには塩ですよ。 塩も岩塩や藻塩などすきなんですよぉ〜 皆さんは好きな調味料はなんですか？ |
ウチのバレンタインデー
2007 / 02 / 14 ( Wed ) バレンタインデーにはいつも家族にキチンとチョコをあげています。
子供にとっては大切な１個デス（母からなんてカウントに入れて良いのか？ ） ケーニヒス クローネのチョココーティングスティックとクッキーです。 いつも袋が”センスいいなぁ〜”なんて使っていたのですが ”缶も可愛いじゃないのぉ〜”と私がもらうことを前提に下の子に あげました。（なんて親なんでしょう・・） 彼は１４日から学校行事でスキーに行ってしまうのですでに１３日にくれた人がいたらしくて チョコ入りのケーキでした。 今はチョコじゃなくてもチョコ系ならＯＫのようでワタシのセレクトもＯＫでした。  ルタオのルージュは上の子にデス！ 小樽のルタオ最近都心に進出してきていますねぇ〜 お取り寄せしたのは２年前ぐらいでしたっけ・・ ここのところどこに行っても見ます！ 開けて食べるなり”あっ何かのジャムが入っている！”と言い 原材料を見るとルバーブですって！ 軽井沢のワタシのお気に入りのジャム屋さんにもこのジャムがあって中学生の時初めてこの食べ物を知りました。 北海道でも採れるんですﾈ。寒いところで採れるんですかね？ 漢方では大黄（ダイオウ）で知られていますね、 胃腸に効果があるんですよね・・  主人にはルタオの生チョコです。 あげたら早速あけてまた蓋を閉めて会社に持っていってしまいました・・。 食べたかったのにィ〜  さぁみんなホワイトデー待ってるよぉ〜！ |
中国国家博物館名品展「悠久の美」
2007 / 02 / 11 ( Sun ) 東京国立博物館平成館で開催している
中国国家博物館名品展「悠久の美」展に行って来ました！  入り口でいつも借りる音声ガイドを借りず（特にお目当てがなかったので・・）に入場してしまったのですが・・ １番目の「彩陶罐」の素晴らしい発色と滑らかな肌質の土器を見て前3100〜前2800年頃の記述に 一緒に行った友人が気付き、日本の縄文時代に進んだ技術があった中国の文化に圧倒させられました。次の「玉（ぎょく）」で作った「玉そう」、「玉龍」2作品を見進むうちに あまりにも素晴らしいので”やっぱり音声ガイドを借りよう！”と 意見が合い入り口に戻りあわてて借りました 学生時代覚えた”殷・周・秦・漢・・・”と時代を追いながら土器や青銅器作成の技術の移り変わりや ところどころ象形文字が入る文から今の字とほぼ同じ漢字で書かれた漢文。 文化は発達したと言われても４０００年前にこれ程の文化があったんだなぁ〜と感心してしまいました。 今回は陶器のことをよく知っている友人が一緒だったので 作陶過程で分からない記述は聞きまくりましたのでとっても助かりました〜！ 知識のある友からはいろいろ教えてもらいたいものです。 秦始皇帝陵 から出土した「武士俑 」やなぜか懐かしい「犀尊」。 中国史に暗い  ワタシでさえも楽しめました。２月２５日までですのでぜひお出かけ下さ〜い！ ２時間かけて見た後におなかはぺこぺこ・・ 今日は東京国立博物館法隆寺宝物館で昼食をとりましょう。  ここはまるで水に浮かぶ博物館ですね この奥にあるホテルオークラ ガーデンテラスでランチです。  すずきのポアレです。 外で食べる時は肉か？魚か？と言われれば魚が多いですね。 家での魚料理のレパートリーに納得してないもので・・  ケーキは４種ありました。 ショートケーキ、チーズケーキ、モンブラン、ガトーショコラ。 スポンジとクリームの美味しさを知りたくてシンプルなものにしました。 ワタシは普段から美味しいものをたべているんだなぁ〜と 実感しました。  帰りは上野公園の中を散歩しました。 サクラが咲いていてみんな撮っていましたが”寒ザクラ”でしたよ。 ソメイヨシノはまだでした。  |
パン大好き！
2007 / 02 / 09 ( Fri ) 今日は深夜から「にごり水になりますので注意して下さい」の回覧板が回り厳戒態勢
（ちょっとオーバー ）こういう時はパンの出番ですよ！ ＜ 本 日 の 具 ＞ 丸いパン（ジャーマン）：左からソーセージ＆胡瓜、ハムエッグ＆レタス、ハムチーズ＆胡瓜 長いパン（ガーリックフランス）：フィッシュフライ・チーズ＆ブロッコリー パンには悲しい思い出が・・ 子供達が沢山食べるようになってからお弁当箱にサンドイッチを入れただけでは足りなくなって ビニールの保存袋に入れて持っていった時、持って行く途中で押されてひとかたまりに なっていたそうです お昼にかたまりからひとつずつはがしながらサンドイッチを食べたんですって・・  ・・でそんな悲しい思いをさせないように皮の硬いフランスパンや ハードパンがウチの子には合っています。 パンを買うとき「保存袋はお付けしますか？」と聞かれると必ずもらうようにして 翌日出来上がったサンドイッチを入れて待たせるようにしていま〜す（止め金も付いてくるし）  袋がキレイだったからかサッカー部の監督がどこで買ってきたんだ？と尋ねたそうです。 パン屋さんの保存袋利用価値アリですよッ！ |
鶏の名古屋揚げ
2007 / 02 / 08 ( Thu ) 先日デパ地下巡りをしていろいろと刺激を受けてきました。
いつもと違う料理を入れてみようかなぁ〜   鶏の名古屋揚げ ヤムウンセン（インドの春雨サラダ） 山ウドのキンピラ 豚マヨ団子（市販） 白飯（カリカリ梅わかめ） おにぎり（おかか醤油＆青ジソ赤ジソふりかけ）《 鶏の名古屋揚げ 》 鶏の手羽中を薄力粉と片栗粉１：１の粉にまぶし油で二度揚げします。 醤油と砂糖を混ぜた甘辛ダレに漬け引き上げたらビニール袋にに粗挽き胡椒を入れその中で まんべんなく味つきの鶏肉にまぶして仕上げに白ゴマを加え更にまぶします。  ビールに合いますよ |
友人と一緒にお料理「カオマンガイ」と「コブサラダ」
2007 / 02 / 06 ( Tue ) 前に紹介した「カオマンガイ」を友人と作りました！
 カオマンガイ《タイ風チキンライス》 《材料》 鶏肉もも 3枚 葱・生姜・にんにく 適量 タイ米 ４５０ｇ 鶏だし 炊飯器で3合分 塩 小さじ１ 胡椒 少々 油 大さじ１ にんにく 1片 もやし 1袋 胡瓜 1本 パクチー 好みで ( タ レ ) 生姜醤油 にんにくすりおろし レモン汁 豆板醤＋ごま油 《作り方》 １．鍋にもも肉を入れ（出来るだけねかせて）それが隠れるぐらいの水を入れ薬味を入れ 火にかける 弱火で肉に火が通るまで煮る。 ２． タイ米は洗ってざるに上げ水気を切り鍋に油をひきにんにくを炒め香りが出たらタイ米 をいれ炒める ３． 炊飯器に2を入れ1で出来たスープを3合の目盛りまで入れ塩・胡椒をして炊飯する ４．3が炊けたらさらに盛り付け１の鶏を1〜2ｃｍに切ってご飯にのせる 胡瓜・もやし・パクチーを周りに盛り付け好みのたれでいただく ※鶏は骨付き又は丸ごとだと味がよく出て美味しいので沢山作るときは是非お試しあれ！ 今日はもう１品「コブサラダ」も作りました。 これはレタス・アボガド・ベイクドチキン・卵をカットしただけなのですが・・  コブさんが考えたサラダらしいです。 シーザーサラダはシーザーさんですからそれとおんなじ命名方ですね ドレッシングは市販で「コブサラダドレッシング」って 売っているんですよ・・ （全然知らなかったんですが・・・あ〜らビックリ！） ガーリックやピーナッツが入ったクリーミｨタイプですがチリが入っているのでピリッと辛い・・ ドンタコスみたいな味でした。 |
仲間と会う日〜ダリエにて
2007 / 02 / 04 ( Sun ) 公私ともに多忙な日々ですが学生時代の友人に会いました！
仕事上、確認したいことや入手したい情報・・まぁお互いの仕事の情報交換の意味も含めて 久々に会いました！ 指定された銀座のレストランに行くとそこはルーマニア料理の店 全くルーマニア料理には知識ありませ〜ん！ ルーマニア料理のダリエです  学生時代の友人は自分の全く知らない食の知識と味を追求するグループでいつでも新鮮。 これでもか、これでもかと情報を投げかけてくるので喜んで受けとめさせて頂いております。  ブレててスミマセン 奥のペーストは焼き茄子のペースト。手前はマヨとタラコのペースト。 そのままでもＯＫですし、横にある玉葱のみじん切りと混ぜ味の変化を楽しみながら パンに付けいただきます。 この店を選んだ友人はこの”焼き茄子のペースト”のみがお目当てだったそうで 私と同様食べることに貪欲な人です。ちょい私とコピーかな？ 茄子を焼いた香ばしいさがペーストの風味を引き立てています。  ボルシチ風のスープです。 サラッサラで酸味のある脂っこくないスープです。 仕上げのサワークリームポイントですかね？  左のソーセージのようなものが”ミテｨティ” 粗挽き肉の棒状肉団子でとってもジューシィー。 ”香辛料は何かなぁ〜？”、”ディルが入っている？”、”イヤイヤ違う”などと言って食べるの楽しいなぁ〜 お店としては嫌なお客だろうなぁ・・ 右の手前が”サルマーレ”ロールキャベツですかね？ 塩漬けのキャベツを使い中の肉にもお米が入っていました。 奥のマッシュポテトのようなものが”ママリーガ”です。 コーンミールをミルクで煮て煮詰めていったもので味はありません。 主食代わりにも食べられているもののようでプリップリッのウイロウのような硬さでした。 ”サルマーレ”のように塩分の強いものと一緒に食べるといいような気がします。 ウ〜ン、食文化っていろいろなのねぇ〜 コーンミールをこのように調理することはアジアでは考えられませんﾈ。  ”パパナッシュ”です 強力粉を練って油で揚げてあるものだそうで家庭でも作る一般的なおやつとして食べられているそうです。 ただここではなかなか家庭で出せない味に仕上がっているようですよ〜ッ！ ワタシはいただいてみてフレンチクルーラーの皮がもっとしっかりしているようなイメージでした。 そこに粉砂糖を振ってサワークリーム＋生クリームをかけてチェリージャムを仕上げにかけます。 ゴージャスなデザートですね。 寒い冬には底力が湧いて来そうな一品です。 話が弾んで３時間ぐらい居たかなぁ〜 ウン、ウン十分情報入手したし充電できました。 楽しかったなぁ〜次回はどこかなぁ？ |
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