久々にパンを焼きました
2006 / 12 / 19 ( Tue ) 休みの日にパンを焼きました。
いつもクックパッドのレシピとウチにある材料を思い出しながらにらめっこして作ります。 今日は我が家のハードトーストとフランス人が作るブールに挑戦で〜す。  右奥にあるレーズンパンは頂き物です  （どおりで上手だと思ったでしょう・・・？） ハードトーストは２種類も強力粉がないので１種類で作りました。 外側がパリパリで中がしっとりしていて美味しかったぁ〜  ブールは前にも作りました。 超簡単です、おすすめ〜ッ！でもあまり焦がさなかったのと切込みが微妙だったからか子供に ”わぁ〜大きなメロンパン  ”・・と言われてしまった・・残念でしたぁ〜   カブが美味しくなってきたのでサラダにしてみました。 さっとボイルしてボイルした海老と混ぜ茹でたブロッコリーも加えましょうか 塩・胡椒してマヨネーズとスィートマスタードで和えて出来上がりｨ〜ッ！ 超簡単最速メニューですﾖ。 |
形はお好みで胡麻チーズパン
2006 / 10 / 10 ( Tue ) 昨日お知らせした胡麻チーズパンの作り方で〜す。
 《 材 料 》 （ 生 地 ） 強力粉 ３７５ｇ バター ５０ｇ ドライイースト ６ｇ 塩 小１ 砂糖 大１ 水 ２４０ｇ 打ち粉 （トッピング） ピザ用MIXチーズ ５００ｇ 白胡麻 １００ｇ 黒胡麻 ３０ｇ 荒挽き胡椒 塩 オリーブオイル 《 作 り 方 》  １．生地の材料を混ぜ合わせよく混ぜてからこねる。生地がなめらかになったらボウルに入れラップをかけ発酵。 ワタシはここまではホームベーカリーの発酵までというキーを使います。 ２．生地が2倍に膨らんだらボウルから打ち粉をした台に取り出しガス抜きをして2等分にまとめます。 この状態で15分おきます。（２次発酵）  ３．麺棒を使って伸ばします。９０度づつ回しながら伸ばします。食パンの配合に近い生地なので伸ばすのはそんなに大変じゃあないです。  ウチの天板は長方形でその大きさ目指してのばします。  ４．シートを敷いた天板の上に上手く生地をのせます。この上にまずオリーブオイルを塗り伸ばし塩・荒挽き胡椒をふりチーズを敷きます。 ワタシは更に胡椒を振って少しピリ辛にします。  ５．胡麻をダブルで満遍なく散らします。６．１９０℃で１２分焼きます。（ウチはガスオーブンなので電気の人はもう少し長く）７．焼きあがりましたぁ〜チーズが硬くなるまでさまします。 ８．十分にさめたらキッチンばさみでカットします。大きさはお好みで！  この時に数や大きさを考えてカットしていきます。 ネッネッ、簡単だったでしょう  いま上の子が帰ってきて”みんなバクバク食べてたよ！”っと 寮じゃない子達も集まってきてみんなで食べたそうです。 他にはバリエーションで・・ ソース×桜海老×マヨネーズ×鰹節×チーズ にしたり・・ トマトソース×乾燥バジル×オリーブ×チーズ カスタードクリーム×チョコチップ×アーモンドスライスなぁ〜んて作って楽しんでいます。 皆さんは何かいいアイディアありますか？ |
明日は体育祭です
2006 / 10 / 09 ( Mon ) 先週の土曜日の予定だった上の子の体育祭は大雨のためグラウンドの都合で延期・・明日になりました！
でもね、ワタシ仕事なの〜ッ！ 残念ですが、まぁもう高校生だし親が行かなくても頑張ってちょうだいネ！ そ・れ・で、先週サッカー部の親睦会のときに聞いてしまった話ですが 寮に入っている子たちの分も何か作っていってあげるということです。 中学から上がった人達はおにぎりを３０個ぐらい作るらしいんですが聞いてしまったからには 何か作らなくちゃねぇ〜 ・・で子供と話し合って胡麻チーズパンにしました。 あっこのあいだのもちもち・・じゃないですよぉ〜 でも入れるものかぶっていますが・・ 出来上がりの図ですが後ろに山のように袋詰めされているのは 明日に向けもうスタンバっている胡麻チー達デス。 これがワインやビールにも合ってワタシはよく持ち寄りのときはこれを持っていきます。 はさみで切って仕上げるんですが出かける前に人数聞いていくつにでも切れるので みんなに行き渡るので安心です。 今日はちょっといろいろあってグッタリなので明日作り方出しますね！ |
ホッカホッカのあったか肉まん
2006 / 09 / 24 ( Sun ) 暑さ寒さも彼岸まで・・というだけあって何だか朝晩は随分涼しくなりましたね
こうなるとあったか〜い肉まんが食べたくなるんですよね・・  皮材料（大１０個分） 薄力粉 ５００ｇ ドライイースト ７ｇ グラニュー糖 ２５ｇ 塩 少々 ぬるま湯＋牛乳 ２８０cc サラダ油 大 2.5 肉あん（今回適当です、スミマセン ）豚ひき・玉葱・キャベツ・長ネギ・干し椎茸・生姜 塩・胡椒・醤油・オイスターソース・テンメン醤・ごま油・片栗粉 皮材料の全てを混ぜてよく捏ねます。 3倍に膨らむまで発酵させます。 10等分して丸め麺棒で伸ばし肉あんを包みます。  上にひだが上手く付くようにそして発酵して開かないようにするのはなかなか難しい・・  納得いった物はひだが上向き、納得いかないものは裏返してしまいましょうﾈ。 決して中の具が違うわけではありませ〜ん。 蒸し器の中を４０度ぐらいにして２０〜３０分２次発酵します。 生地に弾力がつけば  です。 強火で１５分蒸しあげます。  さぁさぁ食べますよ！ う〜ん満足！ただ今シーズン初なので具の包み方がヘタクソですね。 何回か作っているうちに上手くなりますのでご勘弁を・・ 一番トップの写真ですがジツはもう５時間ぐらい経ってからです。 でもこの皮だと美味しいの まだまだ研究中ですが・・肉まんは手作りの歯ごたえのある固めの皮が好きですが何回か作っていくうちに 歯ごたえのある皮よりふっくら皮を作る方が難しいのがわかり試行錯誤の日々です。 中華街の市場通り奥にある翠香園の中華饅頭の皮のふっくらしたカンジがでないものかと ちょっと目標にしています。 皮にラードを入れたり強力粉を使ったりもしましたが今はこのレシピが一番好きです。 かつて市場通りの奥で血色の良さそうなおじいさんとおばあさんが作っていて とってもやさしい皮が出来そうなカンジでしたがお元気でしょうか？ 去年行ったらそこはなくなっていて会えなかったなぁ〜 食事の出来る店舗のほうに移ってしまったのかなぁ〜 |
小麦粉コネコネ倶楽部/ポテトニョッキ
2006 / 08 / 20 ( Sun ) 最近ご近所からじゃが芋をよくいただきます。大好きなので嬉しいデス。
先日（8/11）紹介したビシソワーズも大好物のじゃが芋料理ですが子供達はポテトニョッキも大好き！ 今日はトマトソースで作りました！  《ポテトニョッキ》 （材料） じゃが芋 ４００ｇ 薄力粉 ２００ｇ 卵 １個 塩 小さじ１ ＜トマトソース＞ トマト 大１個 玉葱 1/2 個 オリーブオイル 大２ にんにく １片 ブイヨン ２つ バジルソース ３０ｃｃ （作り方） １． じゃが芋はレンジで加熱してよくつぶす ２． 少し冷めたら薄力粉・塩をざっと混ぜ卵を加えてよく捏ねましょう ３． 生地がしっとりしたら等分に分け丸めて少しつぶし（火の通りをよくするため） 型はお好きに！大きさはそろえた方が茹で上がりが一緒になりますﾖ 沸騰したたっぷりの湯で茹でまぁす。 ４． 暫らくして浮かんできたら茹で上がりデ〜ス ５． ソースに絡めてバジルの生葉を添えてあついうちに召し上がれ〜  ＜トマトソース＞ オリーブオイルでにんにく・玉葱をよく炒め粗刻みのトマトを加える。 水分が出たらブイヨンキューブを加え煮つめ、最後にバジルソースを加える。(6/24を見てﾈ） なければ粉末バジルと塩・胡椒とにんにくのすりおろしを加える。 今日はトマトソースですがチーズソースも好きです。 どちらかといえば子供達はチーズソースの方が好きかなぁ・・ チーズソースは生クリームを火にかけてパルメジャーノレジャーノのすりおろしをを加えながら溶かしニョッキに絡めます。 こちらは庭のチャイブの刻んだものを散らしましょうか・・  手前の花が咲いているのがチャイブ（西洋ネギ）です。 あちらはカモミール。 本当にじゃが芋って美味しいね〜 |